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秋季食疗养生

2021-8-24 00:44| 发布者: 清宸| 评论: 1|来自: 气功之巅

摘要: 秋季是从立秋之日起,到立冬之日止,其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降等六个节气,并以中秋(农历八月十五日)作为气候转化的分界。秋季三个月,正如《管子》中指出:“秋者阴气始下,故万物收”,就是说在秋天 ...
一、秋天气候与人体的关系

秋季是从立秋之日起,到立冬之日止,其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降等六个节气,并以中秋(农历八月十五日)作为气候转化的分界。秋季三个月,正如《管子》中指出:“秋者阴气始下,故万物收”,就是说在秋天由于阳气渐收敛隐藏,而阴气逐渐生长起来,气候由热转寒,开始干燥,为燥邪盛行之时,即“阳消阴长”的过渡阶段;万物成熟,到了收获之时,故有“秋气收而敛”之说。随“夏长”到“秋收”,气候由热转凉,秋高气爽,气候多干燥,万物渐趋凋零。肌肤腠理开始致密,阳气开始收敛,人体的生理活动而相应改变。秋属金,其气燥,通于肺,人体受外界影响,在夏季所耗的阴津尚未复原之际,又受秋燥耗伤,人体偏于津亏体燥,出现口干、唇干、鼻干,咽干、舌干少津、大便于结、皮肤干甚至皲裂等症,中医称之为“秋燥”。《黄帝内经》说:“秋冬养阴。”所谓秋冬养阴,是指在秋冬养“收”气、养“藏”气,以适应自然界阴气渐生而旺的规律,从而为来年阳气生发打基础,不应耗精而伤阴气。秋季保养体内阴气的关键是要防燥护阴,正如《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮食寒衣服”。秋季养生贵在养阴防燥润肺,故日常膳食以润燥、护阴、养肺为准则。秋季宜早睡早起,注意添加衣物,防止因受凉而伤及肺部。同时保持内心宁静舒畅,避免产生悲伤情绪,也是秋季养肺的一个好方法。值得注意的是,深秋时节气候虽渐寒冷,不宜终日闭户,要养成勤开窗通风、夜间露头而睡的习惯,可减少呼吸道疾病发生。

秋季食疗养生51 / 作者: / 来源:气功之巅


中医认为“秋燥伤肺”,故秋季宜食用滋阴生津润燥类食物或药物,以抵抗秋季的气侯变化。 

二、食疗药膳调养原则

宜甘润平和,慎辛温寒凉,以养肺生津;宜增酸降气,以保肝益肺。总之,生津润燥、滋阴润肺为主要原则。 

1.宜选食物:鳖肉、瘦猪肉、猪肺、鸭肉、乌骨鸡、豆制品、牛乳;藕、菠菜;秋梨、甘蔗、橄榄、苹果、石榴、葡萄、花生、柚子、猕猴桃、荸荠、西番莲、柠檬、山楂;西洋参、沙参、石斛、玉竹、天冬、麦冬、甜杏仁、川贝、银耳、百合、山药、蜂蜜、饴糖、黑芝麻、燕窝、鱼肚等。

2.秋天早上宜多食粥,如:山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥、百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。以健脾养胃、养阴润肺。

3.每日中、晚餐喝些健脾汤,如:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、海带排骨汤、萝卜鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。以渗湿健脾、滋阴防燥。

4.不宜辛热香燥及炸、熏、烤、煎等食物,以免助燥伤津。

三、食疗、药膳举隅

1.洋参生鱼汤:西洋参10g、生鱼一条(约250g)、红栆6枚、生姜3片,白酒少许,加水适量,隔水炖1.5小时,温服。用于阴虚内热,口干舌燥,声音嘶哑,久咳,潮热,失眠。

2.二参水鸭汤:西洋参10g、北沙参30g、川贝母5g、罗汉果5g,水鸭一只(去皮),白酒少许,加水适量,隔水炖1.5小时,温服。用于肺气阴两虚,有痰热或燥热所致的久咳、燥咳痰粘,咽干乏力。

3.鱼鳔煮青瓜:取鱼鳔50g(发泡,切件)、青瓜500g(去皮,切厚片)、香芹2根(切段),加水适量共煮15分钟即可。功能养血润燥、润肤养颜,用于血亏面色萎黄,皮肤干燥。

4.鱼鳔参杞汤:取鱼鳔50g、人参10g、杞子30g、陈皮1g,加水1500毫升,慢火熬2小时,趁热服食。功能补肝肾、益精血,用于肝肾不足、精血亏虚,腰膝酸软,遗精滑泄及产后体虚,血虚筋挛。

5.鲍鱼凉瓜汤:取鲜鲍鱼2只、凉瓜50g、黄豆15g,放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。功能滋阴清热,润肠通便,用于阴虚火旺,骨蒸劳热,阴虚燥咳,肠燥便秘。

6.鲍鱼洋参汤:取鲜鲍鱼2只、西洋参5g、麦冬10g,放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。功能益气养阴、清热除蒸,用于肺结核、淋巴结核,潮热盗汗及虚性高血压病。

7.燕窝更年宝: 将白燕盏用纯净水浸发4~8小时、百合洗净待用。冰糖加适量清水煲滚溶成糖浆。木瓜剖开去核去瓤。将白燕盏、鲜奶、百合注入木瓜盅内,盖好木瓜上盖,热开水慢火炖45分钟,食时加入适量冰糖浆即可。用于延缓衰老,润肤美容。 

8.银耳炖雪蛤:哈蟆油6g(用清水浸泡一夜,去除杂质)、银耳(用清水浸泡后,除去杂质),冰糖3g,隔水炖1小时,趁热服食。用于肺虚、肺燥咳嗽,皮肤干燥。

9.参斛炖乌鸡:红参5g、石斛10g、竹丝鸡半只(切块)、姜3片、红枣3枚(去核)。共放入炖盅内,加清水600ml,隔水炖2小时即可。功能补脾益肺、养血滋阴。用于气阴两虚,神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下,或妇女经后调养。

10.虫草炖水鸭:冬虫夏草5g、西洋参10g、红栆6枚、生姜3片,水鸭一只(去皮),白酒少许,加水适量,隔水炖2小时。功能益气养阴、补益肺肾。用于肺肾虚,气阴不足。

11.青榄炖猪肺:取鲜橄榄150g,猪肺200g(或用鲜鲍鱼3只、或角螺肉1只)。橄榄洗净、横砍成2半,猪肺洗净、切块,放入炖盅内,加适量水和少许白酒、精盐,隔水炖1小时,即可。功能滋阴润肺,利咽止咳。用于燥热伤阴,唇干舌燥、咽喉不适、咳嗽。

12.月季雪梨银耳羹:月季花3朵、贝母5g、雪梨2个、银耳50g、冰糖100g。取月季花洗净,贝母用醋浸,雪梨切片,银耳泡软、去掉硬根。加水适量,煮半小时,即可。功能益气、滋阴、止咳。用于肺虚短气干咳等。

13.山薏柿饼粥:山药60g、薏苡仁60g、柿饼30g。先将薏苡仁、山药煮至烂熟,再加入粳米100g、柿饼(切成小块),同煮成粥。功能补肺健脾、养阴润燥。用于脾肺气虚、阴虚内热,劳嗽干咳、大便泻泄,食欲减退等。 

14.萝卜茶:白萝卜100g,茶叶5g。先将白萝卜洗净切片煮烂,加食盐少许,再将冲泡5分钟的茶水倒入萝卜汁内服用。功能清热化痰、理气开胃。用于咳嗽痰多、纳食不香等。

15.乌梅橄榄茶:取乌梅3枚,橄榄2枚。沸水冲泡,晾凉至室温后,加适量蜂蜜饮用。功能养阴润肺、利咽喉。用于秋季咽喉不适,口舌干燥等。

16.参麦石斛茶:取沙参、麦冬、石斛各10g。煎水代茶饮。功能滋阴润肺,益胃生津。能有效缓解秋燥导致的咽干舌燥等症状。

17.杏仁枇杷茶:取甜杏仁、枇杷叶、百部10g。煎水代茶饮。功能润肺止咳。能有效缓解秋季干咳、咽喉干燥等症状。

18.无花果大海茶:取无花果3枚,胖大海10g,蜂蜜适量。沸水冲泡,蜂蜜调味。功能润肺利咽,润肠通便。适用于秋燥伤津,口干咽燥、大便燥结等。(转载请注明出自气功之巅:chinaqigong.com)

19.银耳茶:取银耳20g、茶叶5g、冰糖20g。先将银耳洗净加水与冰糖炖熟,再将冲泡5分钟的茶水混入银耳汤,搅拌均匀服用。功能滋阴降火,润肺止咳。适用于阴虚咳嗽。

20.杞菊石斛茶:取枸杞子15g、杭白菊10g、石斛10g(剪碎)。加水煎煮半小时,代茶饮。功能养肝明目,润肺生津。既可用于燥热伤肺,亦可疗电脑一族的眼睛酸涩,疲劳。

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引用 another123 2024-5-5 10:03
谢谢

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